Τάρτα με κρέμα σοκολάτα και φράουλες

Υλικά για τη ζύμη
100gr ζάχαρη άχνη
200gr βούτυρο αγελάδος
300gr αλεύρι για όλες της χρήσεις
50γρ αμύγδαλο σε σκόνη
λίγο αλάτι
1 αβγό
Υλικά για τη κρέμα
300γρ κουβερτούρα 55%
300γρ κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
400γρ κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά (χτυπημένη σε μορφή γιαουρτιού)
1 φύλλο ζελατίνης 5γρ

Φράουλες περίπου 500γρ

Εκτέλεση
Σε ένα μπολ τρίβουμε με τα χέρια μας το αλεύρι με το βούτυρο παγωμένο και κομμένο σε κομματάκια,τη ζάχαρη και το αλάτι.Προσθέτουμε το αμύγδαλο και το αβγό και πλάθουμε μια ζύμη μαλακιά που να μην κολλάει στα χέρια.Την αφήνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.Ανοίγουμε μία λεπτή ζύμη ανάμεσα σε δύο λαδόκολλες.Τοποθετούμε τη ζύμη σε φόρμα για τάρτες 20cm.Τρυπάμε μ' ένα πιρούνι την επιφάνεια της.Τοποθετούμε πάνω μεμβράνη(η μεμβράνη δεν καίγεται) και καλύπτουμε όλη την επιφάνεια με ρύζι.Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά.Αφαιρούμε τη μεμβράνη με το ρύζι και κατεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 150 βαθμούς.Συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμη 15 λεπτά.Αφήνουμε την τάρτα να κρυώσει.
Σ' ένα μπολ βάζουμε την κουβερτούρα σε κομματάκια και ρίχνουμε από πάνω την κρέμα που μόλις έχει φτάσει σε σημείο βρασμού(τα 300 γρ) και ανακατεύουμε καλά να λιώσει τελείως η σοκολάτα.Ρίχνουμε τη ζελατίνα την οποία έχουμε μαλακώσει σε παγωμένο νερό και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.Προσθέτουμε τη χτυπημένη κρέμα και ανακατεύουμε απαλά.Ρίχνουμε την κρέμα στην τάρτα  και τη βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες.
Κόβουμε τις φράουλες στη μέση και διακοσμούμε την τάρτα τοποθετώντας τις φράουλες  κοντά τη μια με την άλλη σχηματίζοντας ένα στεφάνι.Πριν σερβίρουμε πασπαλίζουμε τη τάρτα με ζάχαρη άχνη.