27 Οκτ 2011

Βελουτέ σούπα κάστανο



Υλικά
700-800gr κάστανα
1 lt ζωμό κοτόπουλου
1 πράσο
1 καρότο
1 κρεμμύδι 

Θυμάρι φρέσκο
2 κ.σ. βούτυρο
1 σφηνάκι κονιάκ
αλάτι

πιπέρι


  1. Χαράζουμε στα κάστανα ένα σταυρό  και τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 30'. 
  2. Τα βγάζετε από το νερό και τα αφήνετε να κρυώσουν. 
  3. Μόλις τα κάστανα κρυώσουν τα  ξεφλουδίζουμε.  
  4. Καθαρίζετε και κόβετε τα λαχανικά.  
  5. Σ' ένα τηγάνι σοτάρουμε τα λαχανικά με το βούτυρο μέχρι να μαραθούν. 
  6. Στο τέλος προσθέτουμε τα κάστανα και ανακατεύουμε για 1-2'. 
  7. Ρίχνουμε το κονιάκ. 
  8. Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το ζωμό* μαζί με τα κάστανα και τα λαχανικά. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και βράζουμε σε μέτρια θερμοκρασία για περίπου 1/2 ώρα. 
  9. Πολτοποιούμε τη σούπα στο μπλέντερ. Αν θέλουμε λεπτή υφή περνάμε από σινουά. 

*Για τον ζωμό θα χρειαστείτε 3 lt νερό, 1/2 κοτόπουλο, 1 πράσο,2 καρότα, 2 κρεμμύδια, 3 φύλλα δάφνης, σέλινο, μαϊντανό, θυμάρι φρέσκο. Το μυστικό για ένα πετυχημένο ζωμό είναι να βράζετε σιγά σιγά για πολλές ώρες. Φροντίστε όλα τα υλικά σας να είναι φρέσκα. Μπορείτε να προσθέσετε και ένα μικρό ποτήρι λευκό κρασί. Προετοιμάστε τον ζωμό και αποθηκεύστε τον στην κατάψυξη. Εγώ ετοιμάζω ζωμούς κάθε 15 μέρες συνήθως το βράδυ λίγο πριν πέσω για ύπνο σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία και το πρωί είναι έτοιμοι. Τους σουρώνω και τους αποθηκεύω σε θήκες για παγάκια. Με αυτό τον τρόπο έχω πάντα σπιτικό ζωμό τη βάση για κάθε επιτυχημένη συνταγή!

Είναι μια πολύ φίνα συνταγή που μπορείτε να συμπεριλάβετε και σε ένα γιορτινό τραπέζι μέρες που έρχονται ως πρώτο πιάτο. Πρέπει να τη δοκιμάσετε!

Ολιστικό πρόγραμμα θεραπείας της παχυσαρκίας 

http://www.kvolonaki.gr/2015/12/blog-post14olistikoprogramaapoliasvarous.html

 


10 σχόλια:

donkey and the carrot είπε...

Καταρχην λατρεύω τα κάστανα. Θέλω πολύ να την δοκιμάσω την συνταγή σου! Δυστυχώς τα κάστανα που έχω σπίτι είναι λίγα...! Θα πάρω όμως σύντομα! Όσο για τον ζωμό, φαίνεται σούπερ αν και με τρόμαξε η ιδέα να ειναι η κουζίνα ανοιχτή όλο το βράδυ! Μάλλον θα τον φτιαξω καποιο σκ! Φιλια!

mara είπε...

Υπέροχη βελουδένια σούπα και με αγαπημένη γεύση!Θα εφοδιαστώ κάστανα και θα ξαναπεράσω να σου πω τις γευστικές μου εντυπώσεις...Καλό τριήμερο!!!

Effie's Sweet Home Designs είπε...

ΩΡΑΙΑ ΣΥΝΤΑΓΗ! ΘΑ ΤΗΝ ΚΑΝΩ ΚΑΙ ΕΓΩ!
ΚΑΛΟ ΒΡΑΔΥ!

KONSTANTINA είπε...

Κορίτσια μου γεια σας!!
Χαίρομαι που σας άρεσε η συνταγή τριήμερο έρχεται αν σας μείνει χρόνος να την κάνετε και να μου πείτε εντυπώσεις!
Φιλιά πολλά και να περάσετε όμορφα!

ΕΛΕΝΑ είπε...

Σούπα με κάστανα, τι ωραία ιδέα!!
πρέπει οπωσδήποτε να εφοδιαστώ με καστανάκια!
Φιλιά, καλό βράδυ!

Σοφία Ζ. είπε...

Δεν έχω δοκιμάσει ποτέ τα κάστανα σε σούπα. Φαίνεται όμως να δένουν καλά οι γεύσεις οπότε θα δοκιμαστεί!
Καληνύχτα και καλό τριήμερο!

Ανώνυμος είπε...

ο ζωμός με κύβο μπορεί να γίνει;

Ανώνυμος είπε...

Pretty portion of content. I just stumbled upon your
website and in accession capital to say that I get actually enjoyed account your weblog posts.
Anyway I'll be subscribing for your augment or even I achievement you get admission to persistently rapidly.

my web-site - cold sore remedies

Ανώνυμος είπε...

Good response in return of this question with solid arguments and explaining all on the topic of that.


Review my site ... www.fragmalmami.de

Stelios είπε...

Η συνταγή είναι φανταστική - θα την κάνουμε για πρώτο πιάτο τρίτη συνεχόμενη χρονιά φέτος ανήμερα τα Χριστούγεννα...

τι ειναι Ανθοϊαματα Bach και πως βοηθουν..

τι ειναι Ανθοϊαματα Bach και πως βοηθουν..
από την Κωνσταντίνα Βολονάκη