Τάρτα ζύμης μπριζέ με μανιτάρια και πράσο

Ζύμη τάρτας μπριζέ                                   
300γρ. αλεύρι
150γρ. βούτυρο παγωμένο
1/2κ.γ. αλάτι
1/2κ.γ.ζάχαρη
1 αβγό
1κ.σ γάλα


Για τη γέμιση
1 μέτριο κρεμμύδι
1 πράσο
2 μανιτάρια πορτομπέλο
100γρ. γραβιέρα
100ml γάλα εβαπορέ
2 αβγά
αλάτι
πιπέρι
1/4κ.γ. μοσχοκάρυδο

Ζύμη....

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς. 
2. Χτυπάμε στο μίξερ με το φτερό(κάπα) το αλεύρι, αλάτι, ζάχαρη και βούτυρο παγωμένο και κομμένο σε μικρά κομμάτια. Όταν το βούτυρο τριφτεί όλο και ενσωματωθεί με το αλεύρι προσθέτουμε το γάλα και το αβγό χτυπημένο. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να μαζευτεί η ζύμη.
3. Βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο για 20΄. 
4. Βουτυρώνουμε μία ταρτιέρα 20 εκ. 
5. Ανοίγουμε τη ζύμη με τον πλάστη. Για ευκολία μπορείτε να ανοίξετε τη ζύμη ανάμεσα σε δυο λαδόκολλες. 
6. Με ένα πιρούνι τρυπάμε την κάτω επιφάνεια της τάρτας. 
7. Τοποθετούμε στην επιφάνεια της τάρτας λαδόκολλα ή μεμβράνη που να μπαίνει σε φούρνο. Αν χρησιμοποιήσετε λαδόκολλα ρίξτε από πάνω λίγα φασόλια ή ρεβίθια, αν χρησιμοποιήσετε μεμβράνη όπως έχω κάνει εγώ τότε γεμίστε από πάνω με ρύζι. Αυτός είναι καλύτερος τρόπος αλλά πρέπει να είστε σίγουροι ότι η μεμβράνη σας μπαίνει στο φούρνο γιατί διαφορετικά θα λιώσει. Το ρύζι μπορείτε να το φυλάξτε για να το χρησιμοποιείτε για αυτό το σκοπό. 
8. Ψήνουμε για 15'. 
9. Βγάζουμε από το φούρνο την τάρτα και αφαιρούμε την μεμβράνη με το ρύζι.

Γέμιση...

1.  Σε ένα τηγάνι αντικολλητικό σε μέτρια θερμοκρασία ρίχνουμε το βούτυρο μαζί με τα λαχανικά ψιλοκομμένα, το αλάτι και το πιπέρι. Μόλις τα λαχανικά μαραθούν και πιουν όλο το νερό τους τα αποσύρουμε από τη φωτιά. 
2. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αβγά, το γάλα και το μοσχοκάρυδο. 
3. Γεμίζουμε την τάρτα με το μείγμα τον λαχανικών. 
4. Πασπαλίζουμε την τάρτα με το τυρί και ρίχνουμε από πάνω τα χτυπημένα αβγά. 
5. Ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 20-25'.

Ολιστικό πρόγραμμα θεραπείας της παχυσαρκίας